Perinneruokaa vol 7; pyöröt, pyöröset vai-mitä-nämä-nyt-oli

Pahasti jätättää tämä perinneruokahommeli, mutta nooh, katsellaan ;)

Pyöröt on kuulemma Pohjois-Karjalainen perinneruoka, jota voidaan tehdä myös mannupuurosta ja ilmeisesti myös makeana. Sain näitä kaverin luona kyläillessä ja ihania olivat. Suurelle puuron ystävälle puuro on aina NAMS. Käytännössä nämä ovat kuin karjalanpiirakat, mutta kuorena on sämpylätaikina.

Pyöröt

Riisipuuro
3 dl vettä
3 dl puuroriisiä (tummaa)
1, 3 l rasvatonta maitoa
1 tl suolaa
50 g margariinia

Taikina:

6 dl vettä

50 g hiivaa

1,5 dl kaurahiutaleita

1 tl suolaa

Ripaus sokeria

Sämpyläjauhoja
0,5 dl rypsiöljyä

Keitä puuro. Kuumenna vesi pinnoitetussa kattilassa, lisää riisti. Kunnes vesi on imeytynyt riskeihin, lisää maito. Anna hautua noin tunti miedolla lämmöllä. Lisää suola ja margariini. Jäähdytä hyvin. (Kuuma puuro kuohuu uunissa)

Taikinaa varten kuumenna vesi kädenlämpöiseksi, liuosta hiiva joukkoon. Lisää sokeri, suola, kaurahiutaleet ja pari desiä sämpyläjauhoja. Jätä happanemaan huoneenlämpöön muutamaksi tunniksi tai yön yli. Jatka hapatuksen jälkeen lisäämällä jauhoja vaivaten, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoilta. Lisää öljy ja alusta tasaiseksi. Jätä kohoamaan lämpimään noin 20 min. Alusta taikina jauhojen kanssa ja leivo sämpylöiksi. Laita kohoamaan pellille. Kun ovat kohonneet paina syvennys esim. Lasin pohjalla tms.

Laita syvennyksiin puuroa ja paista 225 asteessa noin vartti. Voitele uunista tulleet pyöröt voisulalla. (Myönnetään, tällä kertaa oli ihan oikeeta VOIta!!, selityksenä koska sitä oli jäänyt kalakukkohommista ja pitäähän se käyttää pois..) mutta normaalisti oisin voidellut margariinilla. :)

Tarjoillaan munavoin ja kinkun kanssa. Menee varmaan silleeenkii..

Ja samalla kun uuni  oli lämmin niin pyöräytin herkuksi omppupiirakan:

Ei kun nauttimaan löördaag illasta :p

Kasvisruokaa maanantaihin

Huh, ompas edellisestä kerrasta pyörähtänyt tovi... Tuli käytyä Vironmaalla ajelemassa elämäni pisin 100 km. Vaikka aika parani niin meno oli koko matkan tahmeeta kun mikä. Ja kelikin oli johdollaan, ei voi edes sitä syyttää! ;) aika kultaa muistot ja jo nyt on hyvä suunnitella ensi vuotta ja viidettä Haanjaa. Se tietää buffia..

Ruokapuolella on tullut tehtyä perinteisiä syksyisiä herkkuja, kuten punajuurilaatikkoa (soijarouheella), uunijuureksia ja sisäpaistia, rocky road browniesia, avokadopastaa (se oli oikeestikin niin hyvää kun on hehkutettukin!) ja porkkanapestomuffinsseja. Ne vaan jotenkin jäi sitten postaamatta..

Pitkään on ollut mielessä tehdä linssipihvejä, joten nyt lähtee! Ohje löytyi Pirkka lehdestä, jota saa mukaan K-kaupoista.

Linssipihvit

3 dl punaisia linssejä

Vettä

1 chilipalko

1 valkosipulinkynsi

Pala inkivääriä

Juustokuminaa 

Currya

1 sipuli

Öljyä

1 rkl soijakastiketta

2 munaa

2 rkl maissitärkkelystä

Keitä linssit kypsiksi pakkauksen ohjeen mukaan vedessä. Siivilöi ja jäähdytä. Kuumenna öljy kasarissa ja freesaa siinä mausteet, inkivääri, sipulit ja chilipalko, jotka on pilkottu pieniksi. Sekoita valutetut linssit, mausteet , maissi tärkkelys, kananmunat kulhossa. Ohjeessa oli että olisi pitänyt paistaa pannulla, mutta minä nostelin taikinan leivinpaperin päälle pellille ja uuniin 225 astetta noin 20 min.

Seuraksi tein porkkanatagliatellen, ja pestojogurttikastikkeen, eli siis sekoitin luonnonjogurttia ja pestoa sopivassa suhteessa. Lautaselle vielä täysjyvävehnähelmiä ja ruisleipää niin ateria on valmis!

Vähintään puoli kiloa päivässä, eli joka aterialle kourallinen

Helsingin koulutuksessa käytiin myös susheilla, josta jäi kytemään sushikuume, eli seuraavaksi varmaan sellaista...