Pyöröt on kuulemma Pohjois-Karjalainen perinneruoka, jota voidaan tehdä myös mannupuurosta ja ilmeisesti myös makeana. Sain näitä kaverin luona kyläillessä ja ihania olivat. Suurelle puuron ystävälle puuro on aina NAMS. Käytännössä nämä ovat kuin karjalanpiirakat, mutta kuorena on sämpylätaikina.
Pyöröt
Riisipuuro
3 dl vettä
3 dl puuroriisiä (tummaa)
1, 3 l rasvatonta maitoa
1 tl suolaa
50 g margariinia
Taikina:
6 dl vettä
50 g hiivaa
1,5 dl kaurahiutaleita
1 tl suolaa
Ripaus sokeria
Sämpyläjauhoja
0,5 dl rypsiöljyä
0,5 dl rypsiöljyä
Keitä puuro. Kuumenna vesi pinnoitetussa kattilassa, lisää riisti. Kunnes vesi on imeytynyt riskeihin, lisää maito. Anna hautua noin tunti miedolla lämmöllä. Lisää suola ja margariini. Jäähdytä hyvin. (Kuuma puuro kuohuu uunissa)
Taikinaa varten kuumenna vesi kädenlämpöiseksi, liuosta hiiva joukkoon. Lisää sokeri, suola, kaurahiutaleet ja pari desiä sämpyläjauhoja. Jätä happanemaan huoneenlämpöön muutamaksi tunniksi tai yön yli. Jatka hapatuksen jälkeen lisäämällä jauhoja vaivaten, kunnes taikina alkaa irrota kulhon reunoilta. Lisää öljy ja alusta tasaiseksi. Jätä kohoamaan lämpimään noin 20 min. Alusta taikina jauhojen kanssa ja leivo sämpylöiksi. Laita kohoamaan pellille. Kun ovat kohonneet paina syvennys esim. Lasin pohjalla tms.
Laita syvennyksiin puuroa ja paista 225 asteessa noin vartti. Voitele uunista tulleet pyöröt voisulalla. (Myönnetään, tällä kertaa oli ihan oikeeta VOIta!!, selityksenä koska sitä oli jäänyt kalakukkohommista ja pitäähän se käyttää pois..) mutta normaalisti oisin voidellut margariinilla. :)
Tarjoillaan munavoin ja kinkun kanssa. Menee varmaan silleeenkii..
Ja samalla kun uuni oli lämmin niin pyöräytin herkuksi omppupiirakan:
Ei kun nauttimaan löördaag illasta :p
Ei kommentteja:
Lähetä kommentti