Gluteenitonta hyvvee ja jouluhommia

Ajoittain tulee näitä erityisruokavaliohommia eteen. Viime viikolla leivottiin gluteenitonta, tässäpä muutamia ohjeita gluteenittomaan jouluun. Omasta mielestä makukin oli kohdillaan!

TATTARIPIPARIT

150 g  margariinia

1 dl sokeria

1 dl siirappia

2 tl inkivääriä

2 tl kanelia

1/2 tl maustepippuria

1 tl neilikkaa

2 munaa

1,5 tl leivinjauhetta

7 dl tattarijauhoa

Keitä siirappi ja mausteet. Jäähdytä. Vatkaa margariini ja sokeri vaahdoksi. Lisää vaahtoon siirappi. Lisää joukkoon munat ja jauhot, joissa leivinjauhe. Sekoita tasaiseksi taikinaksi. Anna levätä yön yli ennen leipomista. Leivo pipareiksi tattarijauhoa, gluteenitonta jauhoseosta tai perunajauhoa apuna käyttäen.

 PEHMEÄ PIPARKAKKU

(gluteeniton ja maidoton)

100 g  margariinia

2,5 dl fariinisokeria

3 munaa

4 dl hienoa jauhoseosta

20 g piparkakkumaustetta

1 tl leivinjauhetta

2 dl vettä

4 rkl puolukkasurvosta

Vatkaa margariini ja fariinisokeri vaahdoksi. Vatkaa munat joukkoon yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää kuivat aineet taikinaan varovasti sekoittaen vuorotellen veden ja puolukan kanssa. Kaada taikina gluteenittomilla korppujauhoilla voideltuun vuokaan. Paista 175 asteessa noin tunti.

Taatelikakku on ainakin itselle aivan must-joulujuttu, eli pakko saada! Tässäpä ohje myös gluteenittomana: Ohje on otettu rocky road -blogista

TAATELIKAKKU

1 pkt taateleita (250 g)
1½ dl sokeria
3 dl vettä
200 g margariinia
2 kananmunaa
2 tl vaniljasokeria
2 tl leivinjauhetta
3½ dl gluteenitonta jauhoseosta

Pilko veitsellä "taatelikuutiota" pienemmäksi ja tarkkaile, ettei kiviä ole joukossa. Mittaa kattilaan vesi, sokeri ja taatelit, keitä hiljaisella lämmöllä, kunnes soseutuu. Ota pois liedeltä ja sekoita margariini seokseen sulamaan, anna jäähtyä. Riko kananmunat taatelisoseen joukkoon, sekoita hyvin. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi kattilaan, sekoita tasaiseksi turhia vatkaamatta. Kaada voideltuun rengasvuokaan ja paista uunissa alatasolla +175 asteessa noin tunnin verran.

Lisäksi tehtiin muutama muumitalo myyntiin! Nää oli niin söpöjä!



Pikkujoulut aluilleen

Suklaata, suklaata -teemaa tuli jatkettua vielä edellisellenäkin viikonloppuna, kun kaveri oli tehnyt kaurabrownieta Kinuskikissan ohjeen mukaan. Kuulosti niin hyvälle, että oli pakko testata! Ja mikä vois olla huonoa, jos raaka-aineet on suklaata, voita ja sokeria..? ;) paitsi, että mä en laittanut voita vaan margariinia rasiasta.

Minusta tuo kauratoska päällä oli vähän turha, mutta ihan mukavan rapsakka. Tein lisäksi hedelmäsalaatin persimonista, granaattiomenasta ja päärynästä sekä vatkasin vaniljakastiketta. 

Eilen alkoi pikkujoulukausi, kun pari ystävää tuli kylään. Ruoan tuli olla laktoositonta ja gluteenitonta. Alkupaloiksi tein sushia, ohjetta en nyt poistaa, koska ne ei olleet minun mielestä niin onnistuneita.. Katsotaan sitten seuraavalla kerralla ;) kuva tässä kuitenkin!

Pääruokana oli kookoskanaa ja villiriisiä. Ja tottakai salaattia, vaikka itse ruokaankin laitoin paprikaa, porkkanaa ja papaijaa.  Salaattiin hain väriä granaattiomenalla ja salaattisekoituksella, jossa oli eri värisiä salaatteja. 

Kookoskanaa

500 g marinoimattomia broilerinsuikaleita

1 rkl öljyä

1 tl currytahnaa

1 tl kirkunaa

1 tl currya

Suolaa maun mukaan

1 tuore chili

Pala inkivääriä

1 vslkosipulin kynsi

1 paprika

2 pientä porkkanaa

1 prk papaijapaloja

Vettä

1 tlk kookosmaitoa (kevyttä)

1 rkl maisemaa

Kuumenna öljy pannussa, lisää mausteet, currytahna, raastettu inkivääri, pilkottu chili ja valkosipuli. Freesaa hetki ja lisää broilerit. Ruskista. Lisää kasvikset ja tarvittaessa hieman vettä. Hauduta hetkinen. Lisää kookosmaito ja halutessasi suurusta kastike maizenalla. Lisäksi keitin villiriisiä kasvisliemessä.

 Kuva on vähän huono, oli niin nälkä, että unohdin ottaa laitaskuvan! Ja tottakai hyvään ateriaan kuuluu jälkiruokakin! 

Jouluinen jäätelö

1 pkt taateleita

3 dl vettä

2 dl laktoositonta vispikermaa

5 dl alpro soyan vaniljakastiketta

1 rkl piparkakkumaustetta

Paloittele taatelit ja keitä vedessä kypsäksi. Mausta piparimausteella. Jäähdytä. Vatkaa kerma vaahdoksi. Sekoita toisessa kulhossa vaniljakastike, taatelit ja siirappi. Yhdistä seokset varovasti nostellen. Jäädytä jäätelökoneessa. Tarjoa seurana pipareita. Tein seuraksi tattripipareita, laittelen ohjeen myöhemmin, olivat erittäin hyviä ja sopivat myös gluteenittomaan ruokavalioon!

Iltahan oli mukavan letkeä, hyvin tuli syötyä ja juotua ;)

Suklaata ja suklaata!

Meinasin jo melkein unohtaa tämän postauksen! Ja lähinnä meinasin unohtaa, koska kuvat tästä ihanuudesta epäonnistuivat täysin.. :(

Viikonloppuun mahtui neljää erilaista suklaakakkua, joten aikamoiseksi herkutteluksi mäni! Kompensaationa tuli kyllä kolmen tunnin lenkki läskipöörällä Puijolla, joten eiköhän olla sujut näin ollen ;) on muuten aika vinkeä peli, tuo läskipyörä!

Tummasuklaa-vadelma-maitosuklaakakku

Pohja:

4 munaa

2 dl sokeria

1,5 dl perunajauhoja

0,5 dl kaakaojauhetta

1 tl leivinjauhetta

Vaahdota munat ja sokeri kovaksi vaahdoksi. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää siivilän läpi vaihtoon varovasti sekoittaen. Paista pohja uunipellillä kääretortun tapaan uunipellillä 200 asteessa 4-8 minuuttia. Kumoa pohja sokeroidulle leivinpaperille. Ota pohjasta isolla irtopohjavuoalla sopivan kokoinen pohja kakkua varten ja jäähdytä. Lopusta kääretortusta voi tehdä vaikka trifflekakkua tai pappilan hätävaraa. Kakun piti olla gluteeniton, joten päädyin tällaiseen pohjaan. Keksipohja, vaikkapa dominokekseistä toimisi varmasti yhtälailla.

Vadelmasuklaamousse

130 g tummaa vadelma suklaata, 70%

2 dl vispikermaa

100 g tuorejuustoa maustamatonta

1 dl pakastekuivattuja vadelmia

Sokeria maun mukaan

2 liivatelehteä

Laita ison irtopohjavuoan, jossa pohja on päälle pienempi irtopohjavuoka ilman irtopohjavuoanpohjaosaa. Laita liivatteet kokoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa miedolla lämmöllä mikrossa tai vesihauteessa. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää tuorejuusto ja pakastekuivatut marjat nostellen vahtoon. Kaada sula suklaa ohuena nauhana vaahdon joukkoon. Liota liivatteet pieneen vesitilkkaan ja seos ohuena nauhana vatkaten suklaavaahtoon. Mausta sokerilla jos tarvitsee. Kaada seos pienen irotpohjavuoan sisään. Tasoita pinta ja anna hyytyä ainakin 2 tuntia.

Maitosuklaamousse

300 g Fazerin sinistä suklaata

3 dl vispikermaa

100 g maustamatonta tuorejuustoa

250 g rahkaa

2 valkuaista

1 dl sokeria

4 liivatetta

Poista pieni irotpphjavuoka tummasuklaamoussen ympäriltä. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Sulata suklaa. Vatkaa kerma vaahdoksi. Lisää tuorejuusto ja rahka kermavaahtoon. Lisää sulatettu suklaa ohuena nauhana. Liota liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja ohuena nauhana seokseen. Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi erillisessä kulhossa, vatkaa joukkoon sokeri. Nostele valkuaisvaahto moussen joukkoon. Kaada mousse isoon irtopohjavuokaa, eli tummasuklaamoussekakku jää maitosuklaamoussen alle. Tasoita pinta ja hyydytä kylmässä yön yli. Koristele  kakku suklaalla ja pakastekuivatuilla marjoilla.

Ymmärsitkö? En ehkä minäkään :D mutta maku ratkaisee!

Muistakaahan taas ensi lauantaina Ravintolapäivä!