Kevät on täällä eli parsaa!

Ensimmäinen tuttavuus parsan ja hollandaise kastikkeen kanssa ei ollut mikään makuelämys, vaan kieltämättä aikamoinen kammotus. Se ei johtunut huonoista raaka-aineista tai kokista vaan allekirjoittaneen tottumattomuudesta. Tämä sattui ollessani ystävyyskouluvaihdossa Saksassa keväällä 2004. Mutta, siitä se sitten lähti; ravintokeskusharjoittelu Sveitsissä kruunasi rakkauden. Siitä saakka parsa ja kevät ovat olleet yhtä. 

Keski-Euroopassa parsakausi on sama asia kuin meille suomalaisille ensimmäiset uudet perunat. Nam! Vihreä parsa on minun juttu ja sitä voin syödä minkä kanssa vain ja miten paljon vain!

Perjantain päivälliset; parsaa, lohta, grillattua tomaattia ja munakoisoa. Tuore, omatekoinen ruisleipä puuttuu kuvasta.

Keitän koko nipun kerralla ja mitä ei sillä aterialla syödä,tuunataan eteenpäin. Kylminä salaattiin, munakkaan sisään, ihan vaan silleen napsittuna tai sitten piirakkaan:

Tähän parsat olisi voinut jättää pidemmiksikin..

Tarkkaa reseptiä en nyt enää tähän muista, kun tuli aikalailla vaan jääkaapin jämistä tehtyä.. Pohjaan käytin vain ruis- ja täysjyväjauhoja, rasiamargariinia, vähän suolaa ja vettä. Täytteeseen pilkoin parsojen varret, kylmäsavulohta. Päälle munamaito (rasvattomasta) maidosta ja 2 munasta, suolaa ei tarvinnut koska lohi oli niin suolainen. Munamaidon pinnalle parsan ylävarret ja juustoraastetta. Tämä herkku hupeni sunnuntai illan iltapalana kahteen pekkaan ;)

Bataattiburgerit

Tässä se on: streetfoodin viimeisin hitti: Bataattiburgerit! Helppoa, nopeaa ja yksinkertaista, ja ennen kaikkea maistuvaa!

Bataattiburgerissa bataatti korvaa sämpylän ja täytteet tulevat kahden bataattiviipaleen väliin. Keitin noin sentin paksuisia bataattiviipaleita noin 5 minuuttia suolalla maustetussa vedessä, jonka jälkeen valutin ja kuivasin ne huolellisesti. Viimeistelin bataattilohkot paistamalla ne jauhelihapihvien jälkeen pannulla. Väliin perinteinen jauhelihapihvi, jonka päälle osittain sulatettu cheddarjuustoviipale.





Tein myös perinteiset sämpylät, joten tälläisiäkin burgereita tarvikkeista syntyi:

Pääsiäisen sitruuna-mansikkamarenkikakku

Pääsiäiskakku tai synttärikakku tai molemmat kerralla :)

Sitruuna-marenkikakku

Pohja:

5 munaa

2 dl sokeria

1 dl perunajauhoja

1,25 dl vehnäjauhoja

1, 5 tl leivinjauhetta

Sitruunatäyte

4 dl vettä

2 sitruunan mehu ja kuori

1,5 dl sokeria

4  keltuaista

2 rkl maissitärkkelystä

Mansikkatäyte

4 liivatetta

4 dl mansikkasosetta

2,5 dl vatkattavaa vaniljakastiketta

Sokeria tai vaniljasokeria tarvittaessa

Päällysmarenki

5 valkuaista

3,5 dl sokeria

Vatkaa pohjkan munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet siivilöiden ja varovasti nostellen joukkoon. Kaada voideltuun ja korppujauhotettuun irtopohjavuokaan. Paista 175 asteessa 40 min, kokeile kypsyys tikulla. Anna jäähtyä hieman vuoassaan ja kumoa kakku. Anna jäähtyä täysin, leikkaa kolmeen osaan.

Valmista täytteet. Sekoita kiisselin aineet sekaisin pinnoitetussa kattilassa, kiehauta jatkuavasti sekoittaen. Jäähdytä kiisseli. Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Vatkaa vaniljakastike vaahdoksi ja lisää joukkoon mansikkasose. Liota liivatteet kuumaan vesitilkkaan ja vatkaa liivateseos täytteeseen. Vuoraa irtopohjavuoka kelmulla ja kokoa kakku väärinpäin vuokaan, ensin kakun kansi, sitten sitruunakiisseliä ja mansikkatäytettä, välikansi jne. Hyydytä seuraavaan päivään.

Mittaa marengin ainekset teräskulhoon ja kuumenna seosta vesihauteessa käsivispilällä vispaten, kunnes seos polttaa sormenpäitä. Ota pois vesihauteesta ja vatkaa sähkövatkaimella huoneenlämpöiseksi. Levitä kakulle ja polta toholla kuviointi.

Nautittava heti kun mahdollista!

Tämä se vasta varsinaista urheilua olikin, korkkarisiivousta!

ja lemppari; salmiakki-sitruuna!

Ja nyt se lemppariyhdistelmä: salmiakki-sitruuna!! Ei voinut vastustaa kun viime viikolla ilmestyneessä Maku- lehdessä oli salmiakki-sitruunamarenkien ohje, heti siis kokeilemaam!

Tästä se idea sitten lähti ;) 

Ja kun kerran leipomaan ruvettiin niin siinä samalla sitten kakkupohjaa ja rahkapullaa..

Iski suunnaton laiskuus ja kun en löytänyt ohjetta lehdennettisivuilta niin heittelen tähän sitten kuvan lehdestä.. Eli uudessa Maku lehdessä löytyy ohje :)

Kannattaa syödä heti täyttämisen jälkeen ettei marenki ehdi kostua!

Pääsiäinen ja rahkapullat, siinä paras yhdistelmä, johon ohje löytyy esimerkiksi täältä, pirkan sivuilta.

Herkullista pääsiäistä itse kullekin!