Kalakukkokaapungin touhut ja herkut

Kesä. Loma. Parasta.

Hirrrveesti herkkuja!! Kotiseudulla pääsee nauttimaan kesän ihanuuksista kunnolla. Isovanhempien kalastusharrastuksen myötä saalista riittää myös tähän ruokapöytään. Paistetut ahvenfileet, uudet perunat ja pinaattimuhennos, ihan parasta!

Ahvenet paistetaan juoksevalla margariinilla, kun ne on ensin pyöritelty suolalla maistetuissa ruisjauhoissa. Pinaattimuhennos on kuin valkokastike, joka maistetaan pinaatilla. Iltapalaksi herkuteltiin muurikkaletuilla :p

Muurinpohjaletut

1 l kevyt maitoa

2 dl ohrajauhoja

3 dl vehnäjauhoja

2 munaa

1 rkl sokeria

1/2 tl suolaa

50 g margariinia sulatettuna

Sekoita maidon joukkoon jauhot, sokeri,suola ja munat. Anna turvota tunti ainakin. Lisää sulatettu rasva. Tee koelettu :) paista letuista ohuita juoksevaa margariinia tai juoksevaa oivariinia käyttämällä muurikkapannulla.

Mustikat alkaa vähitellen kypsyä, joten minutkin voi löytää metsästä muutoinkin kuin pyörän kanssa. Mustikkasadosta on kuulemma tulossa huono, mutta paikoilleen löytyy. Nyt löytyi ainakin mustikkapiirakkamarjat.

Mustikkapiirakka

100 g margariinia

1 prk kevytkermaviiliä

1,5 dl sokeria

1 dl ruisjauhoja

2 dl vehnäjauhoja

1 tl leivinjauhetta

Vajaa litra mustikoita

Hillosokeria pinnalle

Voitele ja korppujauhota vuona. Nypi margariini ja kermaviili sekaisin. Lisää sokeri. Sekoita jauhot keskenään ja sekoita taikinaan. Levitä taikina vuokaan ja ripottele pinnalle mustikat ja hillosokeria. Paista 200 asteessa 30 min. 

Sinne pääsi piirakka osaksi polttareiden aamupala. Tykkään laittaa piirakkapohjaan myös ruisjauhoja, tuo makua, rakennetta ja kuitua ;)

Polttarituoksinnassa tuli rämmittyä Tahkon yössä, tällä kertaa vähän eri meiningeissä kuin viimeksi, mutta maisema ei pettänyt tälläkään kertaa.

Touhuilujen suhteen olen nauttinut kesästä ja Kuopiosta. Pyöräretket mökille, päiväunet laiturilla, mustikkametsä, pöörää Puijolla,melontaa Kallvedellä, torikahveja, lounasta Pantzassa. Ihana kesä! 

Kesäherkkuja

Nämä noms, pakkanen on jo mansikoita puolillaan ja marjakausi käynnistyy parhaillaan, tykkään!

Maanantaina saatiin myös vihanneslähetys A:n porukoiden viljelmiltä, kukkakaalia, keräkaalia, sipulia, tilliä ja tämän vuoden uutuutta lehtikaalia. Tähän uutuuteen piti tutustua myös kasvikset.fi sivustolla, sen verran tuntematon se oli.


Lehtikaalista käytetään tumman vihreät, jopa koristeelliset lehdet. Lehtikaalissa on paljon C-vitamiinia, kalsiumia, rautaa ja karotenoideja, supervihannes siis!

Ensimmäinen lehtikaali päätyi meillä wokkiin chiliöljyn, kukkakaalin, sipulin ja retiisien kanssa. Mausteeksi soijakastiketta ja valmiin wokin päälle juustoraastetta ja pähkinöitä. Helppo ja nopea lisuke, tai miksipä ei vaikka kevyt ateria on valmis!

Ensimmäinen lomaviikko on kulunut teemalla turistina kotikaupungissa, niinpä kaupungin rannat, maantiet, vesistöt ja ravintolat on olleet kohteena. Tässäpä kuvasatoa:

Aurinkoisen päivän kääntyessä iltaan ja kohti risteytyä, alkoi myös sadepilvet kerääntyä ympärille ja laivalla ollessa sadekuuro rummutti kattoon, mutta onneksi sää selkeni satamassa, jotta päästiin muikuille Kalastajankojulle. Muikkutortilla oli uusi ja eksottiinen, ja itse asiassa aika hyvä tuttavuus. A luotti perinteiseen, eli kaksi annosta paistettuja muikkuja ;)

Kesäkeitto kuuluu ehdottomasti kesään. Paikkakunnaksi vaihtui jo Mualiman Napa, josta tarvikkeet hankittiin. Reissuun kuuluu perinteisesti myös aamukahvit, paras Kuopion kesäkahvila löytyy Pikku Pietarin torikujalta. Tuoretta pullaa ja kahvia sekä tunnelmaa, suosittelen!

Meillä kesäkeittoon kuuluu porkkanaa, herneittä, naurista, kukkakaalia ja perunaa. Lisukkeeksi tuoretta ohrarieskaa. Must have! Kesäkeittoreseptejäkin taitaa olla niin monta kuin keittäjääkin.

Lomanaloittajaiset omalla parvekkeella :)

kesätouhuiluja vol.1.

LOMAAA, nyt se alkoi! Ja varsin touhukkaasti onkin alkanut :)
Perjantaina oli hyvä syy karata töistä, sillä ihana ystävä täytti 40 vuotta ja järjestölle hänelle yllätysjuhlat, jonne leivoin mansikkakakkua;

 

Hyydytetty mansikkakakku

(Gluteeniton, laktoositon)

Pohja:

4 munaa

1,5 dl sokeria

0,5 dl kaakaojauhetta

1,5 dl perunajauhoja

1 tl leivinjauhetta

Sekoita kuivat aineet keskenään. Vatkaa munat ja sokeri vaahdoksi. Lisää kuivat aineet siivilän läpi ja nostelee vaahdon joukkoon. Levitä leivinpaperoidulle uunipannulle ja paista 200 asteessa noin 5 min. Kumoa levy sokeroidulle alustalle ja anna jäähtyä. Leikkaa jäähtyneestä levystä kakkuvuoan pohjan kokoinen pala ja siirrä vuoan pohjalle. Itse nosturin pohjaa paritella, mutta parempi olisi ollut ilman, koska mansikoista lähtee sen verran nestettä.

Täyte:

Tuoreita mansikoita

Raparperihilloa

2 dl vispikermaa

1 prk rahaa

2 dl alprosoyan vanilja kastiketta

4 liivatetta

2 tl vaniljasokeria

Sokeria maun mukaan.

Päälle: tuoreita mansikoita ja tummaa suklaata

Laita liivatteet likoamaan kylmään veteen. Levitä raparperihilloa pohjan päälle, viipaloi päälle tuoreita mansikoita. Vatkaa kerma vaahdoksi, lisää joukkoon rahka ja vaniljakastike ja sokerit. Kuumenna mikrossa pieni tilkka sitruunalla maustettua vettä ja liota siihen liivatteet. Vatkaa liivateseos massan joukkoon ohuena nauhana kaataen. Kaada täyte pohjan päälle ja anna hyytyä yön yli tai vähintään 4 tuntia. Siirrä vuoasta tarjoiluastiaan ja koristelee runsailla mansikoilla ja halutessasi suklaalla. Oma mielipide näin jälkikäteen on, että kauniimpi olisi ollut ilman suklaata. Mutta hyvin teki kakku kauppansa juhlissa kultakuohuviinin kanssa.

 Perjantai olikin oikein herkkupäivä, sillä illalla kävimme ystävän kanssa syömässä ja jälkkärit vielä Lippakiskalla. Kyllä nyt jaksaa soutaa!!

Jotenkin näytän mieltyneen näihin rapuvartaisiin, nyt vuorossa rapurisotto 

Lauantaina kello soi jo kukonlaulun aikaan ja suuntana oli Sulkava. Vetoo, vetoo ja vetoo! Maaliin päästiin hyvissä voimin ja joukkueen hengen mukaisesti leppoisasti kahden pysähdyksen taktiikalla retkeillen. Sää suosi ja muutenkin oli mukavaa, vaikka kyllä persuus oli kovilla, 60 km soudettuaan!

Ei tarvinnut muuten illalla unta houkutella.

Beach volley lesken viikonloppu yksin (vaikka tätä touhua nyt olikin jo ollut) alkoi tympiä heti sunnuntai aamuna. Kroppakaan ei tuntunut sen kummemmalta eilisten koitosten jälkeen, joten päätin lähteä käymään kahvilla. Enonkoskella. Sielläpä oli ihanat maisemat, niin matkalla kuin perilläkin. Ihanalla terassilla join kahveet, kuvat talteen ja eikun takaisin kotiin. Mukava reissu ja yksi kesänkohde jo nähtynä.

Hiekkaveistokset oli hienoja!

Sattumoisin löysin pakastealtaasta tällaisen jäätelön;

Jogurtti jäätelö on aina  olleet suosikkeja, joten löytö oli pakkauskoollisesti tervetullut löytö, ja taisi heti kiilata jäätelörankingin piikki paikalle ohi exoticin! Nams,! Hauskaa tässä oli, että yhdessä purkissa on kuitua 8,8 g eli melkein kolmannes päivän saantisuosituksesta :D

Oiskohan seuraavaksi suuntana rantsu kirjan kanssa, puoliskoo kotiin odotellessa..

Istisbiitsiä ja korkkarit kattoon!

Kohta jo loppuva viikonloppu oli ihanan kesäinen ja lämmin. Piti sisällään ihania ystäviä, palloilua, hyvää ruokaa ja juomaa sekä hauskanpitoa :D oli muuten myös viikonloppu, jona minulla oli koko ajan aivan pohjaton NÄLKÄ! Ehkäpä viime viikko jäi liikaa miinukselle syömisten suhteen versus liikunnan määrä..

Lauantaina ratkottiin istumalentopallon beach volleyn suomenmestaruudet Rautavaaralla. Nollatreenillä käytiin hakemassa hopeiset mitalit kotiin kaverin ja siskon kanssa. Lahjattomat treenaa ja pallo kuin pallo! Hoppee on kuitenkin häppee, tappio kullasta kismittää..!

Äitin jääkaappi on aina yhtä jännä. Sieltä tekee aina niin ihmeellisiä löytöjä, että! Kokkisota tyyliin loihdin jääkaapin jämistä iltapalapiirakkaa:

Kanapiirakka

Pohja:

100 g margariinia (jämistä löytyi 50 g valkosipuli ingmariinia, joten laitoin sen ja loput becel goldia)

1 dl ruisjauhoja

1,5 DL hiiva leipä jauhoja

0,5 tl suolaa

3 rkl kylmää vettä

Nypi rasva ja jauhot sekaisin, lisää suola. Lisää joukkoon kylmä vesi ja muotoile taikinaksi. Laulu tai painele voidellun vuoan pohjalle ja reunoille.

Täyte:

250 g broilerin fileesuikaleita

2 pientä porkkanaa rakastettuja

1 pieni sipuli

1 paprika

1 kuivattu chili

Mausteita maun ja fiiliksen mukaan.

Paista kanat pannulla ja lisää kasvikset joukkoon. Kypsennä hetki. Kaada täyte pohjalle ja levitä tasaiseksi.

Pinnalle ja munamaito:

1 DL ruokakermaa, 7%

1 dl rasvatonta maitoa

2 kananmunaa

Noin desi fetajuustoa murusteltuna (tai aurajuustoa)

Noin Desi juustoraastetta

Sekoita munat, maito ja kerma, mausta halutessasi ( minä en laittanut mausteita, kun täyteseokseen meni reilulla kädellä..) ripottele pinnalle fetamuru ja juustoraaste. Paista 200 asteessa noin puoli tuntia. Tarjoa reilun vihreän salaatin kanssa haaleana.

Lauantaina ennen viinijuhlille suuntaamista kävimme syömässä Thous&lakes ravintolassa, jossa yllä oleva salaatti oli aika mannaa ja maisemat ravintolan terassilta mainiot! Suosittelee :)

Se ois sitten vielä viikko töitä ja sitten lomalle lompsis. On muuten myös Sulkavan soutuihin valmistautumista koko, joten taidanpa aloittaa tankkauksen heti jäätelöllä... ;)