Perinneruokaa, osa 5 alias Operaatio Kalakukko

Kauan tätä on lupailtu ja kauan on odotettu, mutta nyt se tulee; the Kalakukko!! Perinneruokahaaste laahaa vähän jälkijunassa, nyt pitää aktivoitua ;)

Voin kertoo, ettei ole ihan hetkeen jännittänyt keittiöhommissa niin paljon kuin nyt..

Bertsn Savolainen keittokirja antaa yllä olevat ohjeet kukon tekoon. Lisävinkkiä sain Seuran perinneruokakirjasta ja tärkeimpänä omalta mummolta. Mummolassa kukot ovat lähes aina ahvenkukkoja ja painoa niillä on sellainen 7 kiloa. Ja tämä ei ole mikään kalajuttu.

Paljon sain varoituksia kukon tekoon liittyen, ja varsinkin sähköuunissa! Kuulemma varma halkeamien ja vuotaminen ja... Mutta rohkeasti vaan hommiin! Taisi mummoa neuvoa, että patakukko olisi helpompi vaihtoehto..

Taikinaan siis kylmää vettä, suolaa, ruisjauhoja, vähän vehnäjauhoja tuomaan sitkoa sekä sulatettua voita. Kyllä, luit oikein, voita! Eipä ole taas ihan vähään aikaan,tai siis moneen vuoteen ollut voita tässä jääkaapissa.. Määriä en voi laittaa, koska en mitannut, koska mummokaan ei mittaa. Alustin taikinan sopivan pehmeäksi, tai ainakin näin olettaisin..

Taikinan kaaviloin soikioksi, joka oheni reunoja kohti. Täytteeseen pieniä ahvenia hyvin kuivattuna, raitalihaa ja pekonia. Suolaa ja voita ripsauttelin myös väliin.

Ummistaminen olikin sitten aivan toinen juttu..juu, levyt päällekkäin vaan ja tasoitellaan saumat pois. Jo tässä vaiheessa huomasin, että levystä taisi tulla liian ohut.. Mutta vihdoin sain luomuksen kasaan:

Suunnitelmissa oli paistaa kukko pitsakiven päällä, joka näyttelisi arinan virkaa. Mutta pieni sauma alalaidassa sai kuitenkin minut keikauttamaan kukon patakukoksi, tai tässä tapauksessa lasagnevuoka sai näytellä pataa ;)

Kukko 225 asteiseen uuniin reiluksi tunniksi, jotta syntyy kuori ja sitten lämpötila 125-150 asteessa noin 6 tuntia. Ja vuotihan se, heti! Kerrankin kiittelin itseäni ollessani kaukaa viisas ja laittaessani kukon vuokaan. Yön ajan kukko kuitenkin uunissa köllötteli foliolla peitettynä, kahden aikaan eli kuusi tuntia uuniin laittamisesta ssmmutin uunista virran. Aamulla seitsemältä kukko oli edelleen lämmin.

Ja avauksen jälkeen näytti tältä. Meillä kukko avataan aina päältä, ei leikata niinkuin leipää kuten esimerkiksi Ylä-Savossa tehdään. Ensi maisteli kertoi, että kukko oli ohutkuorinen, ja päällimmäiset kalat vähän kuivia. Katsotaan mitä pohjalta paljastuu ja mitä raati sanoo illalla.

Lopputulos olikin yllättävän maistuvat, kukko hupeni parempiin suihin nopeasti. Kuori oli pehmeää, siis liian pehmeää, mihin tottunut ja sisus hiukan kuivaa. Mutta kyllä tästä jo 8 1/2 voisi antaa ;)

Tästä oppineena ja seuraavaa kertaa varten:

• Alusta taikina tiukemmaksi.
• Tee taikinaa enemmän.
• Jätä taikinalevy paljon paksummaksi!
• Laita täytteeseen enemmän laskua ja/tai rasvaa
• Ummista huolellisesti.

Ensi viikolla jatkuu sadonkorjuu hommat. Nyt on uunissa spagetti kurpitsa, tänään saan omenoita, joista kehitellään sosetta ja mustaherukat odottavat jääkaapissa puuroon pääsyä.  Kyllä syksy on niin ihanaa!

Katkarapucurrya ja kotimysliä

Syksyinen sadonkorjuuteema jatkuu, vielä ei tee mieli leipoa, mutta tuoksua kotiin tuo kanelilla maustettu mysli. Katkarapucurry tuo arkista keveyttä, ja samalla pienen tulisen säväyksen. 

Kaali-katkarapucurry

Pala valkokaalia

Pieni kukkakaalia

1 sipuli

1 valkosipulin kynsi

1 chilipalko

0,5 tl kuivattua inkivääriä

1 tl currya

Suolaa

300 g katkarapuja

1 tlk kevyttä kookosmaitoa

Kuumenna öljy pannussa, lisää mausteet ja kuullota hetki. Lisää pilkottu sipulit ja kaalit. Anna kypsyä noin 5 min. Lisää kookosmaito ja kuumenna. Lisää aivan viimeiseksi katkaravut. Kuumenna ja nauti hyvän leivän kanssa.

Kotimysli

5 dl hiutaleita, esim, kaura-, ruis-..

1 dl vehnälesettä

0,5 dl auringonkukansiemeniä

0,5 dl kurpitsan siemeniä

1 dl pähkinöitä

1,5 DL kuivattuja hedelmiä silputtuna

2 rkl kanelia

0,5 DL öljyä

0,5 dl hunajaa

Sekoita kaikki ainekset, paitsi kuivatut hedelmät keskenään kulhossa ja levitä uunipellille. Paahda 175 asteessa 15-20 min. Sekoita paloitellut kuivatut hedelmät jäähtyneen myslin joukkoon. Purkita lasipurkkeihin. Nauti tuoksusta ja mausta, jogurtin tai viilin tai rahkan joukkoon.

Hyvä lahjaidea myös!

Kaapit on pullollaan kurpitsaa, valko- ja kukkakaalia, joten eiköhän niitä jalostella viikonloppuna eteenpäin :)

Linnavolleyta ja syyskauden satoa

Olihan se taas vaan kaivettava pelikamat naulasta. Tai no, itse asiassa piti panostaa niin paljon, että kävin ostamassa uudet polvisuojat ja kenkinä sai kelvata vasta hankitut crossfit kengät.

Kyllä siinä vaan se jokin on, mikä sinne pelikentälle vetää. Joukkue, kaikki tutut, yhdessä tekeminen.. Ja voittaminen, onnistuminen! Olen tässä jo useasti viime vuosien ajan miettinyt, että olenko joukkue- vai yksilö urheilija, eikä siihen taida tulla ikinä selvyyttä! Pyöräillessäkin on kiva mennä porukassa, samalla jutellen, mutta toisaalta välillä kisailija herää painamaan yksilönä eteenpäin. Toisaalta joukkueurheilu viehettää, siinä on kaikkien panos. Mutta sitten taas kentällä, joskus ajattelee, että voi kun pääsisi itse vaan ratkaisemaan, tai jos jollakin joukkuekaverilla ei pelikulje ja itse olisi ihan liekeissä, niin ei voi tehdä mitään! Ehkäpä juuri näissä piilee molempien juju :) Ja päätin, että mun ei tarvii päättää kumpiko haluan olla kun voi muuntautua halutessaan molempiin! Mutta oli se kivvoo! Kiitos kamut ja kiitos linnavolley!

Pari ystävää tuli jo perjantaina valmistautumaan turnaukseen. Vieraille tein tarjolle täytettyjä kesäkurpitsoita ja mustaherukkajäätelöä.

Täytetyt kesäkurpitsat

iso kesäkurpitsa

250 g marinoimattomia broilerin fileesuikaleita

2 porkkanaa

0,5 paprikaa

Mausteita, esim. chiliä, currya, yrttejä

50 g kevyttä sulatejuustoa

pinnalle juustoraastetta

Halkaise kesäkurpitsa pitkittäin ja kaiverra sisus pois lusikalla. Ruskista broilerit öljyssä pannulla, mausta. Huuhdo ja raasta porkkanat, lisää pannulle. Huuhdo paprika ja pilko pieneksi. Lisää pannulle. ( tähän muuten kävisi erittäin hyvin myös sipulit! ) lisää sulatejuusto, anna sulaa. Täytä kurpitsan puolikkaat täytteella, ripottele pinnalle juustoraastetta (minulla oli Polar 10%). Paista 225 asteessa 20-30min. Tarjoa lisänä salaattia ja hyvää leipää.

Vinkki! Täytteeseen voi upottaa keitetyn riisin, ohran yms. tähteet jos sattuu olemaan.

Jälkkäriksi pikajätskiä koneella :)

Mustaherukka jäätelö

5 dl mustaherukoita

1 pkt Alpro soyan vanilja kastiketta

4 dl maustamatonta jogurttia

2 valkuaista

1 DL siro sokeria

Vatkaa valkuaiset kovaksi vaahdoksi, lisää sokeri vatkaten. Survo mustaherukat ja sotke joukkoon vaniljakastike sekä jogurtti. Nostele vaahto jogurtti seokseen. Kaada jäätelökoneeseen jäätymään. Ja sinne vaan marjat kaikkine kuorineen, niissä se kuitu on! 

Näkeehän sen jo väristä onko aitoa...

Nyt alkaa blogikin olla ajantasalla kesätouhuista, syksyä ja sadonkorjuuta kohti mennään!!

SyöteMTB

Elokuun ensimmäinen viikonloppu oli kalenterissa varattu syöteMTB:ole, jonne matka alkoi jo perjantai aamuna. Ensimmäinen pysähdys oli ennen Iisalmen Väisäsen kotilihalla, jossa oli kyllä sämpylät vertaansa vailla!! Ja hinnat kohdillan, suosittelee pysähtymään!

Kuuluuhan kunnon kisaan myös kisajännitys ja lämmitteli lenkki. Käytiin perjantai iltana tutustumassa ympäristöön ja kipuamassa loppunousu, viimeinen viisi kilometriä on siis huipennus Iso-syötteen laelle, jossa maali olisi. Kyllähän se perjantaina tuoreilla jaloilla vielä nousi..

Lähdin tavoittelemaan alle kuuden tunnin aloitusta, mikä oli ihan realistista. Ensimmäistä kertaa lähdin ajamaan yksin, en kenenkään kanssa sovittuna yhteismatkana. Vaikka toisaalta omia kamuja meni sekä edessä että takana ja muutama tuttu selkäkin sieltä eteen tuli :)

Ajo sujui kuin unelma, vaikka sykkeet hakkasivatkin korkealla koko ajan. Energia riitti ja ajatus pysyi virkeänä. Loppunousussa hapot voittivat joissakin paikoissa ja oli pakko luovuttaa kävelylle, mutta aina vaan uudelleen pyörän päälle! Kaksi kilpakumppania sainvielä kiinni loppunousun aikana!! 

Maalissa kello pysähtyi aikaan 4.50;39 ja sijoitus oli 7. Ei voi olla muuta kuin tyytyväinen!! Kunto on kohdillaan ;)

Tästä on hyvä jatkaa, syksyllä edessä vielä Kalakukko MTB, Haanja100 ja ehkäpä muutama muukin...

Suomalaisten kesälomapuuha nro 1. mökkeily

Toisille työleiri, toisille toinen koti, toisille ranta ja sauna, sekä rantasauna. Toisille paikka rentoutua ja olla. Mutta kaikille varmasti yhtä rakas. MÖKKI ja usein siihen liittyy myös järvi.

Saunanlämmitysoluena Alahovin vaalea lager, oli hyvvee!

Tänmä kesänä ehditiin olla ihanan paljon mökillä :) oli puuhommia, matonpesua, mutta myös aamu-uintia, yöuintia, päiväunia laiturilla, kalahommia ja herkkuja.

Kalahommista ensimmäinen oli loimulohi, jota pitää ainakin kerran kesässä saada! Ja siihen seuraksi hyvää salaattia ja jälkkäriksi Brita-kakkua, nams! Lohelle tein kaveriksi couscousalaatin. Salaattin tuli täysjyvä couscousia, kurkkua, paprikaa, kesäporkkana, sipulia ja fetajuustoa. Ja lohelle tottakai tillikermaviilikastike :)

Kalahommissa käytiin myös ongella, jonka saaliilla pääsin harjoittelemaan fileointia ja samainen saalis on nyt pakkasessa odottamassa ruoanlaittajaa. Lisäksi pikkukalat siivottiin pakkaseen, jotta pääsen harjoittelemaan kalakukko tekemistä. Siitä varmaan lähemmin sitten myöhemmin.. :)

KesäHesa

Jo nyt mennyt kesäloma meni enemmän tai vähemmän reissun päällä, tässä kuvia Helsingistä

Heinäkuun viimeisenä viikonloppuna biitsin SM-kiertue suuntasi Hietsuun, ja minä kisaturistina mukaan. Nykyisin hotelleista saa pyöriä lainaan, joten hyppäsin lauantai aamuna pyörän selkään. Pelien katsomisen välissä ensin käymään vanhassa kauppahallissa, kauppatorilla ja muutamassa keskuspankin kaupassa. Ja istumaan. Oon monesti ajatellut, että miten ihana ois istua kahvikuppi kädessä Espalla ja vaan katsella maailman menoa. Nyt mulla oli aikaa :)

Mutta tärkeintähän oli biitsit ja hyvin ne menikin, pojat varmistivat paikan lopputurnaukseen.

Ja lähes yhtä tärkeää oli Helsingin jäätelötehtaan jädet, kioski ihan Hietsun vieressä. Aikamoiset pallot!! Tässä kuvassa siis tilattuna yksi pallo..

Poikien pelit loppuivat lauantain tappioon, joten sunnuntaina suunnattiin Lintsille. Helle ja Ja no OK. Vanhuus. Ei kestänyt pää kieputusta, ja hurjimmat laitteet jäi väliin. Mutta tulipahan käytyä..

Olipa kerrankin kiva olla Helsingissä ihan turistina, ilman tarkkoja aikatauluja tai koulutuksia.